Tarım ve Orman Bakanlığı 2018-2022 Stratejik Planı’nda yer alan “Okullarda gıda güvenilirliğine yönelik uygulamaları geliştirmek” hedefi doğrultusunda Akhisar İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü Gıda Kontrol görevlileri tarafından 2018-2019 Bahar Döneminde “Gıda Güvenilirliği ile gıda kayıpları ve israfı” konusunda ilköğretim ve ortaöğretimde öğrenim gören toplam 1942 öğrenciye eğitim verilmiştir.Eğitim kapsamında satın aldığımız ve tükettiğimiz gıdaların her tür fiziksel, kimyasal, biyolojik risklerden arındırılmasıyla güvenilir gıdaya ulaşılabileceği ifade edilmiştir. Fiziksel Risklerin gıdaların içerisinde olmaması gereken çevreden bulaşan gözle görülebilen her tür yabancı madde (taş,sinek,iğne vb.); kimyasal risklerin, mutfakta kullanılan kimyasal temizlik malzemelerinden bulaşabilecek deterjan kalıntıları veya bitkilerin gelişmesine yardımcı olmak için böceklerin öldürülmesinde (insektisit), yabancı otların öldürülmesinde (herbisit) kullanılan zirai ilaçların meyve sebzeler üzerinde bıraktığı kalıntılar; biyolojik risklerin ise gıdaların üzerinde mikroorganizmaların artışıyla meydana gelen bozulmalar (ekmeğin küflenmesi vb.) olduğu belirtilmiştir.Gıda güvenliğini sağlamak ve belirtilen risk faktörlerini bertaraf etmek için hijyen kurallarına uyulması gerektiği ifade edilmiştir. Gıdaların üretimden tüketimine kadar geçen süreçte gıda güvenilirliğini sağlamak üzere hijyen açısından alınması gereken her tür önlemin gıda hijyeniyle bağlantılı olduğu anlatılmıştır. Hijyenik koşulların sağlanmadığı durumlarda gıda zehirlenmesi ihtimali olduğu vurgulanmıştır. Gıda zehirlenmesi; gıdayı tükettikten bir süre sonra kişide görülen bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, baş dönmesi, ateş, görme ve işitme kaybı, halsizlik ile ortaya çıkan hastalık olarak tanımlanmaktadır. Dünya Sağlık Örgütünün hazırladığı anlatım ile öğrencilere gıda güvenliğini riske atmamak dolayısıyla gıda zehirlenmeleriyle karşılaşmamak için gıda güvenliği için beş anahtardan söz edilmiştir. Beş anahtar;
- Gıdaların temiz suyla yıkanması,
- Pişmiş gıdaların çiğ gıdalardan uzakta tutulması,
- Mikroorganizmaların ölmesi için gıdaların iyice pişirilmesi,
- Gıdaların uygun sıcaklıklarda saklanması,
- Bulaşmayı önlemek için güvenilir malzeme ve su kullanılması