Sidas Yayıncılık’tan bir kitap daha piyasaya çıktı. Yazarlığını Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Emekli Öğretim Üyesi Prof Dr Sedat Dönmez’in yazdığı “Enzim Teknolojileri” kitabını yayınladı. “Enzim Teknolojileri” alanında fazla eserin olmadığı ülkemizde bu kitap büyük bir boşluğu dolduracak.Enzimler, gıda, sağlık, çevre, enerji, tıp, eczacılık vb. çok çeşitli alanda kullanılmaktadır diyen yazar Üyesi Prof Dr Sedat Dönmez’ “Enzimler çeşitli ilaç, gıda ve yem endüstrilerinde, fırıncılık, meyve suyu, sebze işleme, katı ve sıvı yağlar ile enerji sektöründe biyoyakıt üretimi ve doğal gaz dönüşümünde etkili biçimde kullanılmaktadır. Ayrıca enzim katalizli reaksiyonlar artık gıda sektöründeki uygulamalar da dahil olmak üzere yeni alanlarda da kullanılmaya başlanmıştır. Biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonu, yüksek besin içeriğine sahip gıda üretiminin iyileştirilmesi ve gıda güvenliği tehlikelerinin azaltılması gibi uygulamalar artık çeşitli enzimlere bağımlıdır. Gıda, sağlık, çevre, enerji, tıp, eczacılık vb. çok çeşitli alanda kullanılan enzimler ülkemizde de kullanılmakta, yaklaşık olarak yıllık 150 milyon dolar düzeyinde ithalat yapılmaktadır.Son zamanlarda, daha ucuz üretim yöntemleri, yeni uygulama alanları ve yeni enzimler nedeniyle enzim pazarı ve rekabetçi enzim bazlı proseslerin sayısı hızla artmıştır. Yönlendirilmiş evrim, rekombinan DNA teknolojileri, yeni ve etkili tarama vd. yöntemlerle, uygulama ve işlem koşullarına uyarlanmış enzimlerin kullanılmasını olasıdır. Bu nedenle bu kitapta, hem ilgili alanlardaki öğrenciler hem de profesyonel kullanıcılar için enzimler hakkında genel ve profesyonel kullanıcılar için detaylı bilgiler verilmiştir.”dedi.Kitabın bölüm başlıkları ise şöyle: Enzimlerin Özellikleri ve Yapıları, Enzimlerin Etki Mekanizmaları, Enzim Sınıfları ve Yapay Enzimler, Enzim Kinetiği, Enzim Aktivitesine Etkili Faktörler, Önemli Enzim Preparatları, Enzim Birimleri ve Testleri, Enzim Kaynakları ve Üretimi, Enzim Analizleri, Endüstriyel Enzim Uygulamaları, Enzim İmmobilizasyonu, Enzim Uygulamalarında Uygun Reaktör Tipleri ve Seçimi. Kitap enzim teknolojilerine ilgi duyan ve bu alanında çalışan ve öğrenim görenler için başucu yayın niteliğinde hazırlanan eser 230 sayfadan oluşuyor ve kitap 250 TL den satışa çıktı. Eser [email protected] veya 05555307712 den temin edilebilir.
