Kanatlı Et Bilimi ve Teknolojisi kitabı piyasada
İnsanların sağlıklı ve dengeli beslenmesinde önemli bir yere sahip kanatlı et sektörü alanında önemli
bir eser ‘Kanatlı Et Bilimi ve Teknolojisi’ kitabı yayınlandı.
Bursa Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar’ın yazdığı,
Sidas Medya tarafından renkli yayınlanan kitap alanında büyük bir boşluğu dolduracak.
İnsanların dengeli ve yeterli beslenmesinde kanatlı eti vazgeçilmez öneme sahip bir gıdadır diyen
kitabın yazarı Prof. Dr. Mustafa Tayar: “Çiftlikten sofraya gıda güvenliği ile ilgili yaşanan sorunların
çoğu bu konudaki temel bilgi yetersizliğinden kaynaklanmaktadır. Kanatlı et muayenesi ve teknolojisi
konularında hissettiğim kaynak eksikliği beni bu konuda çalışmaya yönlendirmiştir
Kitap, otuz beş yılı aşkın üniversite öğretim deneyimlerine dayanmaktadır ve öğrenciler tarafından
ders kitabı olarak kullanılmasının yanı sıra kanatlı endüstrisinde çalışan profesyoneller için de bir
kaynak olarak tasarlanmıştır. Bu kitap, daha fazla şey öğrenmem ve zorlu araştırma projeleri
yürütmem için bana ilham veren geçmiş ve mevcut öğrencilerime ithaf edilmiştir. Bunu, bir öğrenci ve
bir öğretim üyesi olarak çok şey aldığım alana geri vermek için bir fırsat olarak görüyorum.”dedi.
‘Kanatlı Et Bilimi ve Teknolojisi’ kitabı bölüm başlıkları; Kanatlı Eti nedir? Kanatlı Kesim İşlemleri,
Et Muayenesi, Fizyolojik ve Patolojik Değişiklikler, Et Muayenesi Yönünden Hastalıklar, Kanatlı
Etlerinde Kalite, Hijyen Sanitasyon, Kanatlı Et Parçalama, Kanatlı Eti Muhafaza Yöntemleri, Kanatlı
Endüstrisinde Gıda Güvenliği, Kanatlı Endüstrisinde İş Sağlığı ve İş Güvenliği şeklinde teferruatlı
olarak anlatılıyor.
Kitap kanatlı et alanında çalışan ve öğrenim görenler için başucu yayın niteliğinde hazırlanmış olup
330 sayfadan oluşuyor ve renkli basım yapıldı. Eser [email protected] veya Watsapp
055555307712 den temin edilebilir.
